【ぼんじりの由来】

鶏肉の大トロと表現されるほど脂が乗っている「ぼんじり」
本日は名前の由来をご紹介。

鶏の尻尾がひな祭りの歌に出てくる“ぼんぼり”のようなかわいい形をしていたことが由来だと言われてます。
また三角形の見た目から“さんかく”と呼ばれたり、単純に尻尾周りの肉であることから“テール”と呼ばれたりすることもあります。

こういうのを知って焼き鳥を食べると、より一層美味しく感じますね。
ぜひ味わって欲しい１串です。

本日13日(水)も新橋ホップデュベルで焼き鳥&ベルギービールで盛り上がりましょう。

【営業日のご案内】

▼新橋 焼鳥ホップデュベル
・月～土17：30より営業
・東京都港区新橋3-3-4-1F
・ご予約TEL03-3581-7773
・WEB予約
https://yoyaku.toreta.in/hop-duvel/#/

▼虎ノ門 焼鳥國よし
・月～土17：30より営業
・３個室・カウンター15席
・東京都港区西新橋2-15-2-B1
・ご予約TEL03-3581-1988
・WEB予約
https://yoyaku.toreta.in/kuniyoshi/#/

【ミョウガタケを前菜で】

茗荷の茎の部分を収穫した物で、栽培が難しいことで有名なミョウガタケ。「初めて聞いた」って方も多いのではないでしょうか?

爽やかな香り&シャキシャキ食感が特徴で、最初の前菜にピッタリなお野菜です。
酢味噌と合わせて、そして伊達鶏肉の西京焼きと一緒にお召し上がり下さい。

今週も素敵な一週間を過ごしましょう。

【営業日のご案内】

▼新橋 焼鳥ホップデュベル
・月～土17：30より営業
・東京都港区新橋3-3-4-1F
・ご予約TEL03-3581-7773
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▼虎ノ門 焼鳥國よし
・月～土17：30より営業
・３個室・カウンター15席
・東京都港区西新橋2-15-2-B1
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・WEB予約
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【おつかれ生です☆】

ホップデュベルにガッキーはいないけれど、本気で注いでます！
レギュラーの生樽の一つ、「マルエフ」

「マルエフ」という名称は、“不死鳥（フェニックス）のような復活”という願いを込めた開発記号が由来となっています。なお、「エフ」はFなのですが、不死鳥の頭文字がPhoenixのPであることに後から気付き、幸運（Fortune）の不死鳥という由来にひっそり変えたそうです。

サーブする際は、余分なガスは抜いて、尚且つ本来の旨味は飛ばぬ様、一杯一杯丁寧に。

一週間の締めくくりに、「おつかれ生です！」

【営業日のご案内】

▼新橋 焼鳥ホップデュベル
・月～土17：30より営業
・東京都港区新橋3-3-4-1F
・ご予約TEL03-3581-7773
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・月～土17：30より営業
・３個室・カウンター15席
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【ペアリングを楽しもう】

甲斐路軍鶏の皮。強烈な個性を感じさせるホップの味わい&酸味が特徴のベルギービールの「オルヴァル」、甲斐路軍鶏の綺麗な脂身の味わい&旨味がオルヴァルの味わいで、より美味しさを引き立てます。

ベルギービールは約3000種類もあり、ペアリングは無限大。
自分だけのお気に入りペアリングを見つけるのも面白いですよ。

「この焼き鳥に合うベルギービールは何ですか?」と、どんどんスタッフにご質問下さい。
一緒に焼き鳥&ベルギービールを楽しみましょう。

それでは今週も素敵な週末を過ごしましょう

【営業日のご案内】

▼新橋 焼鳥ホップデュベル
・月～土17：30より営業
・東京都港区新橋3-3-4-1F
・ご予約TEL03-3581-7773
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【ウイスキー界のイチロー】

3年程前、イチローズモルトカードシリーズ54本コンプリートのセットが、9770万円で落札された事をご存知のあなたはウイスキー通ですね！

イチローズモルトウイスキーは、埼玉県羽生蒸留所(旧東亜酒造)で生まれた原酒を福島県笹の川酒造にて貯蔵熟成した地ウイスキー国産シングルモルトウイスキーです。

ホップデュベルでご用意している「モルト&グレーン」は、加水するとコクが出るようなブレンド比率で造られており、正にハイボールの為の代物。

うすはりのタンブラーにロックアイス、ウィスキーを入れてステア、氷を足して、丁寧にソーダを注ぐ。最後に炭酸が飛ばぬよう、ゆっくり一回だけバースプーンを。

ちょうちん串を頬張って、半熟のキンカンが口の中で弾けたら、すかさずグビグビっと。
喉渇いた人手上げてー！！

【営業日のご案内】

▼新橋 焼鳥ホップデュベル
・月～土17：30より営業
・東京都港区新橋3-3-4-1F
・ご予約TEL03-3581-7773
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【ちょうちん】

持った形がまさに、ちょうちんのようなので「ちょうちん」と呼ばれてます。
希少部位の「つなぎ」と卵を一緒に食べることでバチンっと口の中で弾けて幸せが口の中に広がる1串です。
昨日ご紹介したルプルスとの相性も◎ぜひお試し下さい。

本日6日(水)は春らしい陽気で過ごしやすい１日ですね。
素敵な１日をお過ごし下さい。

【営業日のご案内】

▼新橋 焼鳥ホップデュベル
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【オオカミとビール】

かつてルプルス醸造所 がある地域にはオオカミが住んでいました。
彼らはホップで有名なスロベニアから来た、と伝えられています。
ホップの毬花はオオカミの顔の形に似ていることから、ラテン語で「Small Hunble Wolf」を意味する、「Humulus Lupulus」という学名が付けられました。
そのためここで造られるビールには、その名にちなんだ「ルプルス」、ラベルには「オオカ」が使われているんです。
https://www.lupulus.be

そんな由来のある、ルプルス　オペラ！
グレープフルーツ、レモンのような柑橘系の香り、干し草のようなさわやかなホップの香り、パインのようなフルーティーな香りがあります。
ホップデュベルのかっぱ串にはぴったりマリアージュ！

併せて裏メニューで、ルプルス　ピルス！
オペラの甘さを抑えた味わいで、山椒を利かせた皮串に是非。

今日は暖かくなるといいなぁ。

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【新作!ねぎ間】

甲斐路軍鶏のモモ肉の間に千住ネギを挟み、甲斐路軍鶏の皮で、モモ肉&千住ネギを包んだ「ねぎ間」。
ジューシーなモモ肉と甘味のある千住ネギ、パリっと香ばしく焼いた皮と一緒に食べることで〝口”福感、間違いなしの一串です。
本日の変わり串でご注文いただけますので、ぜひご賞味下さい。

本日4日(月)はあいにくのお天気ですが美味しい焼き鳥&ベルギービールで素敵な1週間をスタートしましょう♪

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【本日2日(土)より新樽開栓!!】

樽生のリンデマンスクリークが本日2日(土)より開栓。

甘みと酸味のバランスが絶妙なベルギービール。
鮮やかなピンクレッドの色合い&華やかでキュンな香りが、まさにこの時期にピッタリで春の始まりを感じさせますね。

本日も新橋ホップデュベルで素敵な週末を過ごしましょう。

【営業日のご案内】

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【NEW!ベルギービール】

新橋ホップデュベルに”KEREL”ケレルがオンメニュー。
セゾン・ビエールギャルド・IPAの3種ご用意。

2005年に一度途絶えてしまった酵母を奇跡的に復活。
ラベルは現代風ですが中身には歴史がつまってます。

さて本日4月1日(金)より新年度。
2022年度のはじまりを新橋ホップデュベルで素敵にスタートさせましょう。

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