【『炭』+『みりん』＠名古屋へ社員研修旅②】

2003年倒産を覚悟しかけた経営難のなか、杉浦さんが２階の倉庫で片付けをしてると、手のひらサイズの小さなメモを発見。
そこには創業者である、会ったことの無いおじいさんが書いたみりん造りのレシピ。
それが驚くほど贅沢なみりんの配合だったとのこと。

そこから試行錯誤を重ねて現代に復刻。
1年熟成と3年熟成の味醂が完成。

3年熟成は色も黒くの「こんな黒いみりん、誰が買うの？」とみんなに笑われましたが、試しに舐めてみると。「感動するくらい美味しかった」と。
タンクの中で熟成されて生きた麹が働き、見事なまでの熟成感。こうして奇跡が重なり、三年熟成みりんが完成。
杉浦さんは「三年熟成みりんは本当の三河みりんの味を私に教えてくれた」と。それだけではなく、
「これで勝負するんだ」
と確固たる決意が杉浦さんに出来上ったとのこと。

ちなみに愛櫻の由来は誰からも愛される櫻（桜）のような製品を、と創業者のおじいさんが命名しました。杉浦さんは「この愛櫻だけは引き継ぎたい」という想いでみりん造りを継続し、まさに今、その名の通り多くの方から愛される味醂となってます。

その後お昼は杉浦さんも含めて懇親会に。
杉浦さんから直接色々と面白いお話も聞けて、杉浦さんの魅力、情熱にスタッフ一同刺激を受けました。

こういった想いを持って造られた味醂を使わせてもらえることに感謝し、しっかり美味しい焼鳥&料理で皆さんにお伝えしていきます。

【『炭』+『みりん』＠名古屋へ社員研修旅　第1弾！！】

～みりん愛櫻と尾張備長炭を巡って。
その①～7月27日(土)28日(日)で愛知県に社員研修に行ってきました。

初日は焼鳥國よし＆ホップデュベルで開店当初から16年使用している三河みりんの杉浦味醂株式会社様に。【愛櫻】でお馴染みのみりん屋さん。
社長の杉浦嘉信さんにお迎えしていただき、まずは味醂の製造工程を詳しく丁寧に教えてもらい、製造現場も見学させてもらえることに。
中でも愛櫻の三年熟成の味醂にビックリ。
色から味わいまで今まで味わったことのない深さがあり今まで味わったことのない美味しい味醂。そしてこの商品にはTV奇跡体験アンビリバボーにもなった奇跡ストーリーが。。。
(この続きは明日に)

【だきみ】

鶏の皮で、身を抱いてる(だいてる)ということから、「だきみ」と言われてます。
お店によってむね肉だったり、モモ肉だったりと特徴があるのも面白いところ。

ホップデュベルでは旨味&綺麗な味わいの甲斐路軍鶏の皮で、ささみを抱いてます。

モチっと優しい味わいのささみに甲斐路軍鶏の皮は相性バッチリです。
ぜひご賞味下さい♪

【7/23(火)お席情報】
▶ホップデュベル：あと5席どのお時間帯でもご案内できます

【マルール飲み比べも面白い】

ホップデュベルではマルール6、マルール10、マルール12と、ご用意。
数字はアルコール度数で6→10→12と上がっていくと豊潤なグッとくる味わいになっていきます。
飲み比べも面白いのでぜひ♪

そして本日は名前の由来もご紹介
マルールはフランス語でバッドタイミング、不幸という意味で。
これを商品名につけるって何で!?ですが、
「目の前の不幸を飲み干して幸せになる」
「幸せになって欲しい」といった意味も込めて、この名前に。

なかなか面白い少しトンチの効いた名前の由来ですね。
皆さんも嫌なことは新橋ホップデュベルで飲みほして、ハッピーな1週間を今週も過ごしましょう。

【7/16(火)お席情報】
▶ホップデュベル：あと5席どのお時間帯でもご案内できます。

【本日は四万六千日(凄く縁起の良い日)】

浅草のほおずき市に行ってきました。
鮮やかなほおずきは、昔は薬用にもされてた縁起物。
風鈴のような形は夏にピッタリなお花ですね。

さて本日は四万六千日!
「四万六千日って何?」と思われたあなた。
簡単にいえば本日はスーパーミラクル超絶に縁起の良い日なのです。

簡単に説明しますと室町時代末期（16世紀半ば）頃から、「功徳日」といわれる縁日が設けられるようになりました。
功徳日とは、その日に参拝すると、100日、1,000日分などの功徳が得られるという特別な日。
浅草寺では月に1度、年に12回の功徳日を設けています。
このうち本日7月10日は最大のもので、46,000日分の功徳があるとされることから、特に「四万六千日」と呼ばれてます!

46,000日はおよそ126年!!
人の寿命の限界ともいえるため、「一生分の功徳が得られる縁日」と言われてるんですよ。

とんでもなく良い日ですね。
ホップデュベルでは、ご来店された方が一生分の功徳を得られるよう入り口にほおずきを飾ってますので、ぜひ本日拝みに、そして焼鳥&ベルギービールを楽しみに来て下さいね。

【7/10(水)お席情報】
▶ホップデュベル：①あと1席どのお時間帯でもご案内できます。②20時30分以降お席ご案内できます。

【モッツァレラチーズ】

炭火で焼き上げるモッツァレラチーズは、塩味のなかにも甘さがあり、特にワインとの相性がバッチリ♪

写真のようにビロ～んとのびるため、クルクルまわしながら食べるのが美味しく&面白く食べるコツです。

ぜひ見ても食べても美味しいモッツァレラチーズをご賞味下さい♪

【7/9(火)お席情報】
▶ホップデュベル：①あと2席どのお時間帯でもご案内できます。②20時以降お席ご案内できます。

【せせり】

食べやすい食感ながらも、鶏肉の旨味もある「せせり」
間にネギが挟まってるのも良いアクセントに。
どのお酒との相性もバッチリですので、ぜひご賞味下さい。
本日も暑い日になりますが、美味しい焼鳥&ベルギービールでしっかり栄養補給して乗り切りましょう♪

【7/4(木)お席情報】
▶あと2席どのお時間帯でもご案内できます。

【7月もスタート】

7月も始まりましたね。
ホップデュベルで美味しい焼鳥&ベルギービールで暑さを楽しみながら(暑い時こそベルギービールが美味しい!)ナイスな7月をスタートしましょう♪

写真はピント泥棒の岩本。
どちらがちょうちんか分からないですね。

本日2日(火)も楽しみにお待ちしてます♪

【7/2(火)お席情報】
▶ホップデュベル：どのお時間帯でもご案内できます。