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見た目ひょうたん!? 【カチョカバロチーズの炭火串焼き】

イタリアのナポリ地方で作られていたカチョカバロ。イタリア語で、チーズを意味する「カチョ」と馬を意味する「カバロ」からカチョカバロ。名前の由来も面白くて、チーズを作る時、袋に熟成前のチーズを詰めてぶらさげる姿が、馬の […]

炭火で炙った焼き海苔食べたことありますか？風味豊かで栄養もあり何よりパリッとした食感が止まらなくなります。この焼き海苔で、そっと、甲斐路軍鶏のだき身を包んでいただく『のり抱き身。』きれいな橙色のカラスミを振りかけ、 […]

11/4(水)17:30より通常営業です😊 焼鳥國よし＆焼鳥ホップデュベルは本日、食材勉強会に行くためお休みさせていただきます。素材と技術と経験をインプット＆アウトプット✨ 焼鳥で皆さん […]

～皆さまへ～食べログWEBネットからご予約をいただくと 1名様につき1000ポイント（1000円）の期間限定Ｔポイントが貯まる＆使える店と『新橋焼鳥ホップデュベル』『虎ノ門焼鳥國よし』なりました。弊店にとっては負担 […]

新橋ホップデュベルでは新たな串が続々誕生しています♪ そして本日ご紹介するのは【丸はつ】です。皮つきのまま仕入れ、燻製の香り&味付けの丸はつ。食感はまさにソーセージ🍺 口の中でバチんと弾け、ハ […]

昨日まで豊洲のCITABRIA BAYPARで行われたベルギービールウィークエンドに行ってきました♪ 最高の夕焼け&夜景のロケーションの中、厳選されたベルギービール、そしてそれにマッチングする美味しい料理。時間 […]

先日「ちょっとビールが苦手で」というお客様がご来店。今週ご紹介したリンデマンス醸造所(Lindemans)のリンデマンスぺシェリーゼ(Lindemans Pecheresse)をオススメしたところ「ビール […]

「そのベルギービール、僕も好きなんですよ。」が最初のキッカケになり、知らないお客様同士で盛り上がる👍 「このベルギービールも美味しいですよ。」「ぜひこの串も食べてみて」「お店を知ったキッカケは何です […]

リンデマンス醸造所(Lindemans)のリンデマンスシリーズ。ベルギーのランビック地方でしかできない野生酵母で発酵させたランビックビールに、フルーツフレーバーをつけたフルーツランビック♪ あとアルコール度数もに2. […]

「わぁ♪このビール、泡も美味しい♪」と美人のお客様から声が。ホップデュベルは美女&イケメンのお客様がほんとに多いです✌️ それは色々考えましたが、やはり働いてる店長、スタッフがイケ […]

「素材の前に技術なし」先日焼き鳥勉強会で大阪の焼き鳥YAMATOの川口さんのお言葉。「どうゆう意味ですか？」とお伺いしたところ「野球で160キロのスライダーを投げれる力があれば、どんなバッターでも三振がとれる。焼 […]

今日みたいな天気の良い日は「テラス席で乾杯したい🍺」と思う方も多いと思います。ホップデュベルにも、そんな皆さんの願いを叶えるテラス席がありますよ♪ この時期になると、「外のあの席で飲みたいけど大丈夫？」 […]