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【千住ネギ】

江戸時代から受け継がれてきた固定種の千住ネギ。江戸時代からの味を時代を超えて味わえるなんて感激ですよね。そしてもう１つの驚きが「甘さ」。巻きが多くて身がしまっており、炭火で焼くと柔らかくて、とろけるような甘さに。その糖 […]

本日の変わり串。國よしで「美味い！」のお言葉をいただいている一串がホップデュベルでも食べれるなんて。その名も「カモカド」！！脂ののった合鴨と、火が通りとろけるアボカドを一串にした逸品。塩を打って、ママレードで焼き上げ、 […]

鶏肉の大トロと表現されるほど脂が乗っている「ぼんじり」本日は名前の由来をご紹介。鶏の尻尾がひな祭りの歌に出てくる“ぼんぼり”のようなかわいい形をしていたことが由来だと言われてます。また三角形の見た目から“さんかく”と呼 […]

茗荷の茎の部分を収穫した物で、栽培が難しいことで有名なミョウガタケ。「初めて聞いた」って方も多いのではないでしょうか? 爽やかな香り&シャキシャキ食感が特徴で、最初の前菜にピッタリなお野菜です。酢味噌と合わせて、 […]

ホップデュベルにガッキーはいないけれど、本気で注いでます！レギュラーの生樽の一つ、「マルエフ」「マルエフ」という名称は、“不死鳥（フェニックス）のような復活”という願いを込めた開発記号が由来となっています。なお、「エフ […]

甲斐路軍鶏の皮。強烈な個性を感じさせるホップの味わい&酸味が特徴のベルギービールの「オルヴァル」、甲斐路軍鶏の綺麗な脂身の味わい&旨味がオルヴァルの味わいで、より美味しさを引き立てます。ベルギービールは […]

3年程前、イチローズモルトカードシリーズ54本コンプリートのセットが、9770万円で落札された事をご存知のあなたはウイスキー通ですね！イチローズモルトウイスキーは、埼玉県羽生蒸留所(旧東亜酒造)で生まれた原酒を福島県笹 […]

持った形がまさに、ちょうちんのようなので「ちょうちん」と呼ばれてます。希少部位の「つなぎ」と卵を一緒に食べることでバチンっと口の中で弾けて幸せが口の中に広がる1串です。昨日ご紹介したルプルスとの相性も◎ぜひお試し下さい。 […]

かつてルプルス醸造所がある地域にはオオカミが住んでいました。彼らはホップで有名なスロベニアから来た、と伝えられています。ホップの毬花はオオカミの顔の形に似ていることから、ラテン語で「Small Hunble Wolf」 […]

甲斐路軍鶏のモモ肉の間に千住ネギを挟み、甲斐路軍鶏の皮で、モモ肉&千住ネギを包んだ「ねぎ間」。ジューシーなモモ肉と甘味のある千住ネギ、パリっと香ばしく焼いた皮と一緒に食べることで〝口”福感、間違いなし […]

樽生のリンデマンスクリークが本日2日(土)より開栓。甘みと酸味のバランスが絶妙なベルギービール。鮮やかなピンクレッドの色合い&華やかでキュンな香りが、まさにこの時期にピッタリで春の始まりを感じさせますね。本日 […]

新橋ホップデュベルに”KEREL”ケレルがオンメニュー。セゾン・ビエールギャルド・IPAの3種ご用意。 2005年に一度途絶えてしまった酵母を奇跡的に復活。ラベルは現代風ですが中身には歴史がつまっ […]